Sumber: freepik.com
Halo, sobat dapur kreatif! Sempat kepikiran tidak sih buat buat keju sendiri di rumah? Kedengarannya memanglah semacam suatu yang cuma dapat dicoba chef handal, tetapi realitasnya buat keju rumahan itu lumayan sederhana, lho. Tidak hanya hemat, rasanya pula dapat kalian sesuaikan sendiri cocok selera. Ayo, kita bahas tuntas triknya dari dini hingga jadi!
Mengapa Wajib Coba Buat Keju Sendiri?
Membuat keju sendiri memiliki banyak keuntungan. Tidak hanya dapat hemat sebab bahan- bahannya gampang ditemui serta murah, kalian pula dapat lebih percaya soal kebersihan serta kualitasnya. Tidak hanya itu, keju buatan sendiri dapat jadi ajang eksperimen rasa yang seru banget, terlebih buat kalian yang suka tantangan di dapur.
Tipe Keju Rumahan yang Sangat Mudah
Buat pendatang baru, tipe keju sangat gampang buat dicoba merupakan keju fresh semacam paneer ataupun ricotta. Keju- keju ini tidak perlu waktu fermentasi panjang serta perlengkapannya pula simpel. Lumayan susu fresh, perasan jeruk lemon ataupun cuka, serta kain saringan, kalian telah dapat mulai buat keju pertamamu!
Bahan Bawah Keju yang Wajib Disiapkan
Umumnya, bahan bawah buat membuat keju merupakan susu sapi murni yang belum dipasteurisasi, tetapi susu UHT pula dapat digunakan selaku alternatif. Kalian pula perlu zat pengasam semacam perasan jeruk nipis ataupun cuka putih. Buat menaikkan rasa, garam dapat ditambahkan cocok selera. Sederhana banget, kan?
Langkah Dini: Memanaskan Susu
Langkah awal dalam membuat keju merupakan memanaskan susu sampai nyaris mendidih, dekat 80- 90 derajat Celsius. Jangan perkenankan hingga betul- betul mendidih, lumayan panas sampai nampak terdapat uap. Pakai api kecil biar susunya tidak gosong di bawah panci.
Proses Menggumpalkan Susu
Sehabis susu lumayan panas, tuangkan sedikit demi sedikit air perasan jeruk nipis ataupun cuka sembari diaduk lama- lama. Dalam sebagian detik, kalian hendak memandang susu mulai menggumpal serta memisahkan diri dari air bening kekuningan yang diucap whey. Proses ini diucap koagulasi.
Menyaring serta Memadatkan Keju
Sehabis menggumpal, keju wajib disaring. Pakai kain tipis semacam kain katun bersih ataupun kain kasa, serta tuangkan kombinasi tadi ke dalamnya. Air whey hendak mengalir keluar serta meninggalkan gumpalan keju di kain. Tekan lama- lama buat menghasilkan sisa cairannya, kemudian perkenankan keju mengendap serta memadat sebagian jam cocok tekstur yang di idamkan.
Meningkatkan Rasa serta Variasi
Jika ingin keju buatanmu lebih beraroma, kalian dapat meningkatkan bumbu semacam lada gelap, bawang putih bubuk, ataupun apalagi daun rempah semacam thyme ataupun oregano. Taburkan dikala keju masih hangat saat sebelum dimasukkan ke cetakan. Dengan begitu, rasa hendak menyerap sempurna.
Penyimpanan Keju Buatan Rumah
Keju fresh buatan rumah dapat langsung disantap ataupun ditaruh di dalam kulkas. Masukkan keju ke dalam wadah kedap hawa, serta hendaknya disantap dalam 3–5 hari buat melindungi mutu serta kesegarannya. Jika ingin tahan lebih lama, kalian dapat merendamnya dalam air garam( brine) ringan.
Serunya Bereksperimen dengan Keju Sendiri
Begitu kalian memahami metode bawah membuat keju, kalian dapat mulai berupaya varian yang lain. Misalnya, meningkatkan yogurt buat buat keju lebih creamy, ataupun berupaya fermentasi ringan buat menciptakan rasa yang lebih tajam. Jangan khawatir kandas, sebab tiap percobaan merupakan proses belajar yang seru!
Kesimpulan
Membuat keju sendiri di rumah nyatanya tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan yang simpel serta langkah- langkah yang gampang diiringi, kalian dapat menciptakan keju fresh yang lezat serta sehat. Tidak hanya itu, kalian pula dapat leluasa berkreasi menghasilkan rasa cocok selera individu. Jadi, tunggu apa lagi? Ayo, cobain buat keju sendiri di dapur!
